Okusi skozi stoletja

Čas za rimske recepte

Objavljeno: 16.08.2022
Poletje in počitnice so idealne za eksperimentiraje. Prilagamo nekaj receptov jedi, ki so jih pripravljali stari Rimljani. Pa dober tek!

Preberite več

Apicijevi kulinarični nasveti

Objavljeno: 08.08.2022
Nekaj, še danes uporabnih, nasvetov rimskega kuharja APICIJA GAVIJA MARCUSA Kako iz rdečega vina narediti belo V steklenico daj bobovo moko ali beljak treh jajc in jo čim dlje tresi. Naslednji dan bo vino belo. Enak učinek ima tudi pepel trte belega grozdja. Da bi meso brez soljenja ...

Preberite več

Rimsko posodje in pripomočki

Objavljeno: 14.07.2022
Amfore so nepogrešljivo transportno posodje. Brez njih bi ne bilo omak, olja, niti vina v antični kuhinji. Vanje so shranjevali tudi žita in vodo. Pri kuhi so nepogrešljivi lonci, trinožniki, ponve, pa terilniki, kuhalnice. Za shranjevanje živil (predvsem žit) so uporabljali velike shrambne ...

Preberite več

Garum

Objavljeno: 13.07.2022
Garum – je fermentirana ribja omaka, ki so jo uporabljali kot začimbo v kuhinjah Fenicije, stare Grčije, Rima, Kartagine in kasneje Bizanca (liquamen je podoben pripravek) Sestavina: 0,25 l grozdnega soka, 2 žlički paste iz slanih sardel, origano Priprava: sok tako dolgo kuhajte, da ga ...

Preberite več

Pridih Mediterana - rimska kuhinja

Objavljeno: 11.07.2022
Ko Rim postane popek sveta (za različne province nekoliko drugače) se na osvojenih ozemljih vse bolj uveljavi rimski način življenja in prehranjevanja. Večina prebivalstva je živela na podeželju. Obdelovali so zemljo, gojili pridelke, trto, redili živino, skrbeli za oljčne nasade in ...

Preberite več

Recepti za prazgodovinske jedi

Objavljeno: 28.07.2021
Preizkusite nekaj jedi, ki so jih poznali, kuhali in jedli že v prazgodovini.

Preberite več

Spremembe v prehrani v dobi kovin

Objavljeno: 05.07.2021
Po iznajdbi bakra, nastopi t.im. bakrena doba (4000-2300 pr. n. št.), prva od kovinskih dob, ki jim sledita še bronasta (2300-900 pr. n. št.) in železna doba (900 pr. n. št. do rimske zasedbe). Za področje kulinarike izum kovine pomeni, da se v pripravo hrane vključijo tudi kotli oz. ...

Preberite več

Nekaj o kavnih nadomestkih

Objavljeno: 10.06.2021
Osnove za kavne nadomestke so zelo raznolike: korenina regrata ali cikorije, želod, žir, žitna zrna, mandlji, šparglji, pesa, korenje, koruza, cikorija, regrat, fige, grah, pšenični otrobi, ravno prav prepraženi in zmleti krompirjevi olupki, vse to se lahko uporabi za pripravo kavnega ...

Preberite več

Sol – belo zlato

Objavljeno: 28.05.2021
Poznamo morsko, kameno in evaporirano sol (pridobiva se iz podzemnih solnih komor, ki jih zalijejo s sladko vodo. Ko voda izpari, v komorah ostane namizna sol). Sol je bila že v prazgodovini pomemben akter svetovne zgodovine, bila je vtkana v nešteto civilizacij. Egipčani si jo uporabljali ...

Preberite več

Kaj so jedli koliščarji?

Objavljeno: 21.05.2021
Nadaljujemo z zgodovino razvoja hrane skozi tisočletja. Danes vam ponujamo dva recepta koliščarske hrane z Ljubljanskega barja. Nenazadnje pa jih pripravljamo še danes. Dober tek in sporočite, kako so vam jedi uspele.

Preberite več