Nekaj receptov Felicite Kalinšek za vroče poletne dni

Dobra gospodinja mora načrtovati tudi vnaprej. V knjigi Felicite Kalinšek »Slovenska kuharica« je obsežen del namenjen tudi konzerviranju živil, kar kuharici pride prav zlasti pozimi, ko na trgu ni svežih. Tako nikoli ne bo v zadregi, ne pred domačimi in tudi ne pred gosti.

Sezona borovnic je v polnem razmahu. Lahko pripravite borovnični liker ali vino, štrukelj ali marmelado.

»Borovnična marmelada. Izbrane borovnice pretlači skozi sito ali na za to pripravljenem stroju. Stehtaj sok  in deni vanj za vsak kilogram soka 30-50 dkg sladkorja. Postavi posodo s pripravljenim sokom na hud ogenj, pa neprestano mešaj. Ko marmelada že kakih 20 minut vre, jo deni malo na krožnik in postavi na hladno; če se strdi je dobra, če ne pa še malo kuhaj, pa zopet poskusi. Gotovo deni še vročo v suhe steklenice in zaveži s pergamentnim papirjem.»

V času brez zmrzovalnikov in aparatov za izdelavo sladoleda je Felicita sladoled pripravljala z ledom in veliko mero potrpežljivosti!
Kako pripravite  malinov sladoled po receptu iz leta 1935!

Deni v vrečo ½ škafa ledu ter ga z lesenim kladivom prav fino stolci in zmešaj med 1 ½ do 2 kg rdeče soli. Natlači ga prav trdno v večjo posodo za 2 prsta manj kot do vrha. V sredini te posode je puščica (manjša posoda s pokrovom in ročajem za vrtenje). Zdaj puščico odpri, jo dobro obriši in vlij vanjo prej pripravljeno tekočino in začni vrteti, od začetka bolj počasi, potem hitreje. Vrti toliko časa, da se zgosti, t. j. da zmrzne tekočina, kar se zgodi približno v 15 do 20 minutah. Nato sladoled z žlico ven reži in devaj na krožnik, ki si ga postavila na led. Vmes lahko vtakneš kak zelen listič za okrasek.

In kako zmešamo za malinov sladoled: polij 56 dkg sladkorja s 1/4 l vode ter ga pusti, da se raztopi. Potem vlij vanj 3/4 l malinovega soka od svežih ali brez sladkorja skuhanih malin in precejen sok od 2 limon in vlij vse skupaj v pripravljeno puščico.

Pa dobro pokušino.

Pripravila Irina Mitov.